Sötsaker på 24norrbotten!

För några veckor sedan fick jag ett uppdrag av Norrbottens Kuriren

att göra en bakning för ett kalas med Halloween-tema.

Detta sänds idag på 24norrbotten via http://www.24norrbotten.se/#category=5054244&date=latest&clip=5751631&startTime=0m0s . Jag tog inga egna bilder men jag hoppas att jag snart ska få tillgång till, och rätt att publicera dessa, foton av den duktiga fotografen!

Beroendeframkallande macarons

Macarons är ljuvligt goda men kan vara lite kluriga att baka.

Även för den mest inbitna tårtbakaren!

Tänkte försöka dela med mig av det recept som jag använder.

När man bakar macarons är det viktigt att vara noggrann med måtten.

Väg allting noggrannt och ha en termometer som visar exakt temperatur.

En godistermometer är att rekommendera men en digital ugnstermometer fungerar bra det med.

________________________________

60 g äggvita + 60 g äggvita

150 g mandel

150 g florsocker

35 g strösocker + 150 g strösocker

50 g vatten

________________________________

Skålla, skala och torka mandeln

Mixa mandeln i en blender tillsammans med florsockret.

Sila bort större bitar

Mät upp 60 g äggvita i två olika skålar


Vispa upp 60 g äggvita med 35 strösocker.
Koka samtidigt upp 150 g strösocker + 50 g vatten tills det når 118 grader celsius.
Tillsätt sockerlagen under vispning och vispa på hög hastighet
ca 15 minuter eller till marängen har svalnat


Rör ihop mandelmjölet med 60 g äggvita
Tillsätt ev färg
Var generös med färgen eftersom marängen ljusar upp ordentligt.
Rör i marängen i mandelblandningen.
Var försiktig, ju mer du rör desto rinnigare blir smeten. Den ska gå att spritsa!


Spritsa med rund tyll ut små klickar på bakplåtspapper.
Låt stå 30 minuter.
Grädda sedan 20 minuter i 130 grader. De ska vara lite mjuka i mitten.
Ta ut och låt svalna något, lossa sedan från pappret


Gör en valfri frosting till fyllning.
Jag har här fyllt med en smörkräm av
150 g osaltat smör,
1 cup florsocker,
1 äggula
några droppar violarom


Spritsa eller bred en klick smörkräm på hälften av marängerna och lägg sedan ihop de två och två

NJUT!

LYCKA TILL

Till mor

Hipp hipp hurra! Idag fyller min mamma år! Jag tog såklart tillfället i akt att baka en liten tårta. Mammas favoritfärg är lila så självklart har tårtan en touch av violett! Förutom detta är den inspirerad av det nya vita och svarta kök som under sommaren har snickrats ihop "därhemma". Jag bara älskar mitt nya tårtfat, är det inte alldeles, alldeles underbart så säg? Nästan som en bal på slottet! Inläggen har tyvärr, av tidsbrist, lyst med sin frånvaro. Framöver ska det bli ändring på detta!

Devils Mint Chocolate Cake

CreamCheese Chocolate Frosting

Off Topic

Om några månader är jag äntligen färdigutbildad sjuksköterska! Självklart förbereder jag mig med all utrustning bl a en snygg namnskylt! Förhoppningsvis ökar det motivationen till att knåpa ihop examensarbetet...

"Hos SkyltMax kan man just nu få gratis skyltar! Allt man behöver göra är att skriva ett inlägg i sin blogg med ordet www.aktiebolagnu.se så skickar de skyltarna inom kort!”

Till helgen garanteras blogginlägg innehållande tårta!

Semester

Igår tog jag semester. Vilket jag förståss firade med att jobba lite. Om rent nöje nu kan kallas för jobb? Det är en bekant som idag står brud och jag hade turen att få springa på henne under leveransen. Så vacker var hon! Och då hade hon inte ens klänningen på sig! Festlokalens och bröllopets tema var vitt och äppelgrönt och Granny-Smith äpplen prydde festlokalen. Äpplena på tårtan är närproducerat ur vår egna trädgård. Fint och passande såhär i skördetider!

Hjärtliga lyckönskningar till det härliga brudparet!

Devils mint-chocolate cake

Xante pear meringue frosting

Cream cheese chocolate frosting

Tårtan kompletterades med cupcakes men dessa hann jag tyvärr inte fotografera

Sommar

Eftersom jag arbetar hela sommaren så har jag tyvärr inte haft möjlighet att baka så ofta som jag hade önskat. Den här helgen hade jag skrivit in i almanackan sedan länge och tur var väl det för det var så kul att dra på sig förklädet igen! Att jag är vindögd av trötthet struntar jag i! Brudparet som stod för beställningen har idag haft vigsel i samma kyrka som oss och på samma klockslag. Tårtan levererade jag även till den lokal som vår fest hölls i. Vilken nostalgi! Och så fantastiskt vackert de hade gjort i den! Stort lycka till åt det trevliga brudparet!

Devils chocolate cake

Vanilla meringue buttercream

Hallonkompott

Hannah

För exakt ett år sedan bakade jag Carl & Lillemors bröllopstårta. Nu har jag även haft den äran att baka doptårta till deras dotter Hannah som passande nog anlände nära 9 månader efter bröllopet och vars dop äger rum på den ettåriga bröllopsdagen.

Välkommen till världen sötaste Hannah!

Moist vanilla cake

Hallonkompott

Passion creamcheese frosting

Mjölkfria chocolate cupcakes
Hallonfyllning

Fluffy vanilla frosting

Framtidstro

Tänk så underbart att ta studenten! Att ha hela livet framför sig! Och alla möjligheter till att förverkliga sina drömmar! Även om jag inte skulle vilja backa tillbaka till 18 igen så kan jag inte låta bli att avundas alla lyckliga och fria studenter som fyller vår vackra stad i dessa dagar. Den ljusnande framtid är er!

Devils food chocolate cake

Hurra!

Idag fyllar jag år! En dag med blandade känslor. Kul med en anledning att kalasa och fira men jag måste medge att jag önskade att man kunde fylla yngre. I vilket fall som helst så har det varit en toppendag som startade med frukost och presentöppning på sängen. Resten av dagen har firats i familjens och goda vänners lag med grillbuffé och fika. Jag är faktiskt inte säker på om jag någonsin har bakat en tårta till mig själv förut? Hur som helst så var det superroligt att baka helt efter eget intresse. Det blev en aprikos skapelse med anemonliknande blommor. Den matchades med macarons i viol-, lakrits-, jordgubb/apelsin- och flädersmak. Mer sött som fanns på fikabordet var Leilas solbullar och cakeballs. Tack alla som var med och firade min födelsedag!

Smooth Vanillacake

Vit choklad/cocos frosting

Jordgubb/lime kompott

30

Idag fyller min söta vän Lena 30 år. Vilken tur för även för mig för då fick jag baka även denna vecka! Den nyblivna 30-åringen ska bli sjuksköterska hon med och hon kommer att bli en galet bra syrra. Med största sannolikhet på ambulansen. Grattis på födelsedagen söta Lena! Saftig vaniljtårta, vit chokladcreme och drottningkompott

Äntligen var det dags för bröllopstårta igen, jag önskar tiden räckte till för med bröllopsbak! Den här tårtan gillar jag verkligen! Ivory, guld och mörkröda rosor var brudparets tema. Så snyggt och klassiskt! Brudparet valde att ställa tårtan på vitt fat men till fotograferingen valde jag svart. Gillar dramatiken i kontrasterna! Vaniljtårta med vit chokladcreme och hallon

Laktosfria vaniljcupcakes med hallonfyllning och fluffy vanilla frosting

Stockholm

Långhelgen har jag tillbringat hos min tvillingsyster i Stockholm. Vi bestämde oss för att baka och bjuda in den del av tjocka släkten som bor i vår vackra huvudstad. På hötorget fann vi de vackraste franska tulpanerna som fick pryda tårtan. Det är fantastiskt roligt att tillverka sockerblommor och låta fantasin flöda men absolut vackrast tycker jag nog att det blir med äkta vara. Därför bjuder jag på bilder av både och.

Chokladcupcakes med choklad & nutellafrosting

Vaniljtårta med white chocolate cream-cheese frosting & drottningkompott

(mina favoritsmaker)

Spegel, spegel...

...på väggen där...

Tyvärr har jag inte fått några smickrande svar på den ramsan än men det kommer kanske?

Det är alldeles nog smickrande med en spegel som faktiskt visar verkligheten. Jag vet inte om det är bra eller dåligt men min förra helfigurspegel visade sig ha deformerats till en konvex form... vilket innebär att man ser sig själv som ca 5 kilo tyngre och 10 cm kortare...

Jag är så nöjd med mitt fynd!

Är nästan sugen på att komplettera med ännu en till vardagsrummet...

Aprikos

Aprikos är nog en av de få färger vars existens jag totalt har ignorerat. Efter att länge ha förknippat den med dessa förskräckliga flammiga tapeter som klädde insidan av hyreslägenheter under 90-talets början så har den helt otippat landat som favoritfärg. På bakverk alltså... väggarna hemma undslipper min aprikosa förälskelse ännu ett tag...

På bloggen kan ni räkna med fler aprikosa sötsaker!

Huvudet svämmar nämligen just nu över av aprikos inspiration!

Chokladcupcakes med marängsmörkräm

Recept på världens godaste smörkräm

swiss meringue buttercream

4 äggvitor

340 g strösocker

500 g rumstempererat osaltat smör i mindre bitar

Vanilj, likör eller annan önskad smaksättning

Rör ihop äggvitor och strösocker och värm, under omrörning, över ett vattenbad tills sockerkristallerna har smält.Vispa sedan tills du får en fast maräng och marängen har svalnat, det tar ca 10 minuter. Marängen är färdig när du kan vända vispskålen upp och ner utan att marängen ändrar läge. Tillsätt smöret allteftersom under vispning på låg hastighet. Öka sedan hastigheten och vispa tills du har en slät och mjuk smörkräm. Vispa ev i önskad smaksättning. Jag brukar smaksätta med flytande vanilj. Om man vill smaksätta med likör kan man tillsätta upp till ca 50 ml.

Jag använder köksassistent när jag gör smbc men det går bra med elvisp. Varning för att den kan bli lite trött då det krävs en hel del vispning.

Njut!