Macarons är ljuvligt goda men kan vara lite kluriga att baka.
Även för den mest inbitna tårtbakaren!
Tänkte försöka dela med mig av det recept som jag använder.
När man bakar macarons är det viktigt att vara noggrann med måtten.
Väg allting noggrannt och ha en termometer som visar exakt temperatur.
En godistermometer är att rekommendera men en digital ugnstermometer fungerar bra det med.
________________________________
60 g äggvita + 60 g äggvita
150 g mandel
150 g florsocker
35 g strösocker + 150 g strösocker
50 g vatten
________________________________
Skålla, skala och torka mandeln
Mixa mandeln i en blender tillsammans med florsockret. Sila bort större bitar
Mät upp 60 g äggvita i två olika skålar
Vispa upp 60 g äggvita med 35 strösocker. Koka samtidigt upp 150 g strösocker + 50 g vatten tills det når 118 grader celsius. Tillsätt sockerlagen under vispning och vispa på hög hastighet ca 15 minuter eller till marängen har svalnat
Rör ihop mandelmjölet med 60 g äggvita Tillsätt ev färg Var generös med färgen eftersom marängen ljusar upp ordentligt. Rör i marängen i mandelblandningen. Var försiktig, ju mer du rör desto rinnigare blir smeten. Den ska gå att spritsa!
Spritsa med rund tyll ut små klickar på bakplåtspapper. Låt stå 30 minuter. Grädda sedan 20 minuter i 130 grader. De ska vara lite mjuka i mitten. Ta ut och låt svalna något, lossa sedan från pappret
Gör en valfri frosting till fyllning. Jag har här fyllt med en smörkräm av 150 g osaltat smör, 1 cup florsocker, 1 äggula några droppar violarom
Spritsa eller bred en klick smörkräm på hälften av marängerna och lägg sedan ihop de två och två
NJUT!
LYCKA TILL
